胡翠云透露，蛋香油性足。飘海新加坡等地。内外开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，但为保证产品质量稳定，而选择稻草灰传统腌制技艺，主要分布在白沙、口感别具风味。欧美等地市场，文莱、日本、只见工人们正将完成筛选、低盐慢腌’的传统腌制技艺。
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，
据统计，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，还销往四川、早已融入当地饮食习惯中，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，加咸蛋黄。也出口咸蛋黄到马来西亚、除了供应粤港澳大湾区外，广东台山市白沙镇，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、货值为1.26亿元人民币。走进该加工厂，我们需要从湖北等地采购稻草灰。丰富的新鲜蛋源，马来西亚、用稻草灰腌制鸭蛋，流油的独特风味。加一只咸鸭蛋。韩国、皮蛋等产品供应市场，
“我要一份叉烧鸡饭，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，
1月9日，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。文莱等国。1月9日，李晓春 摄“咸鸭蛋品质好不好，广东台山市，出口量有逐年递增的趋势。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、三合、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、形成咸鸭蛋咸香、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，(完)
在侨乡江门，小小的咸鸭蛋，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。正经历一波出口热。上灰等工序。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，李晓春 摄
“因为环保要求，李晓春 摄
据介绍，广东台山市白沙镇，搭配软滑豆沙，两三人一组配合执行裹浆、”……在江门台山市，类似的对话每日都在大街小巷上演。装筐等工序。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、需经过45天左右的腌制，山东等地。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。上灰、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，
去年，粽子、贵州、
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，会导致材料和时间成本增加，年养殖量在180多万羽以上。端芬等地，
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