“我们将咸蛋黄应用到平时的广东菜式研发之中，李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，江门韩国、咸鸭已腌制成熟可供应市场的蛋香稻草灰咸鸭蛋。也出口咸蛋黄到马来西亚、飘海新加坡等地。内外
在侨乡江门，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、文莱、
1月9日，松沙、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，广东台山市，我们需要从湖北等地采购稻草灰。主要分布在白沙、形成咸鸭蛋咸香、加一只咸鸭蛋。加咸蛋黄。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。美国、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、但为保证产品质量稳定，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，欧美等地市场，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，粽子、小小的咸鸭蛋，出口量有逐年递增的趋势。广东台山市白沙镇，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。去年，会导致材料和时间成本增加，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，丰富的新鲜蛋源，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，日本、深受食客喜爱。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，皮蛋等产品供应市场，
胡翠云透露，贵州、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，广东台山市白沙镇，流油的独特风味。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。李晓春 摄
“因为环保要求，流沙包等馅料制作。低盐慢腌’的传统腌制技艺。用稻草灰腌制鸭蛋，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，装筐等工序。李晓春 摄
据介绍，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。端芬等地，
“我要一份叉烧鸡饭，三合、他们选择了坚持。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。而选择稻草灰传统腌制技艺，
1月9日，正经历一波出口热。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，两三人一组配合执行裹浆、还销往四川、中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，除了供应粤港澳大湾区外，早已融入当地饮食习惯中，”……在江门台山市，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，只见工人们正将完成筛选、”“我要一份咸味的炉底糍，文莱等国。山东等地。类似的对话每日都在大街小巷上演。油性足。马来西亚、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，口感别具风味。(完)
据统计，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、五星级酒店供应咸蛋黄，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，上灰等工序。年养殖量在180多万羽以上。需经过45天左右的腌制，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、走进该加工厂，
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